Efectos en la salud de los trabajadores de una avícola
Effects on the health of workers in a poultry farm
Gustavo Alberto Chiriboga-Larrea
pg.docente19@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de Los Andes. UNIANDES,
Ambato - Ecuador.
https://orcid.org/0000-0001-6324-668X
RESUMEN
La investigación
tiene objetivo determinar los efectos en la salud respiratoria de los
trabajadores de una avícola que presta servicios privados en Ecuador.
Metodológicamente fue realizado bajo un enfoque cuantitativo de tipo
descriptivo. Se observó una asociación significativa entre
el cargo en la institución y la ocurrencia de enfermedades respiratorias tales
como molestias y obstrucción nasal, mostrándose un mayor índice en los
ayudantes de galponero con un 29%, galponeros (16,1%), servicios varios (9,7%)
y molinero (3,2%). De acuerdo con los resultados obtenidos en cuanto a la baja
frecuencia de ocurrencia de los síntomas de enfermedades pulmonares,
respiratorias, así como otros síndromes relacionados con el sistema
respiratorio estuvieron en consonancia con los resultados de la espirometría y
radiografías de tórax, las cuales no mostraron alteraciones en los trabajadores
de la avícola.
Descriptores: educación sanitaria; enseñanza de medidas de seguridad; producción
alimentaria. (Fuente: Tesauro
UNESCO).
ABSTRACT
The
objective of this research is to determine the effects on the respiratory
health of workers in a poultry farm that provides private services in Ecuador.
Methodologically, it was carried out under a descriptive quantitative approach.
A significant association was observed between the position in the institution
and the occurrence of respiratory diseases such as discomfort and nasal
obstruction, showing a higher rate in the assistant poultry workers with 29%,
poultry workers (16.1%), miscellaneous services (9.7%) and miller (3.2%).
According to the results obtained, the low frequency of occurrence of symptoms
of pulmonary and respiratory diseases, as well as other syndromes related to
the respiratory system, were in agreement with the results of spirometry and
chest X-rays, which showed no alterations in the poultry workers.
Descriptors: health
education; safety
education; food
production. (Source:
UNESCO Thesaurus).
INTRODUCCIÓN
La avicultura en Ecuador ha crecido durante las últimas décadas (Palma-Avellán,
& Sabando-Mendoza, 2023), pero la información sobre el impacto de la
exposición ocupacional a polvo orgánico en la salud respiratoria de los trabajadores
es escasa (Rojas-Viteri, & García-Prieto, 2015). Esta actividad incluye
mano de obra permanente, lo que genera gran cantidad de material particulado
(PM10 y PM2,5) que constituye un riesgo importante en la aparición de problemas
respiratorios, dermatológicos y oculares agudos o crónicos. En las unidades de
producción avícola, el galponero es un trabajador que puede ser flexible,
adaptable y aprender perennemente el desarrollo de la crianza de aves (Souza,&
Alexandre, 2012), y quienes están expuestos a riesgos laborales debido, entre
otras causas, a que existe poca rotación en sus lugares de trabajo lo que se
traduce en un peligro en el desarrollo de enfermedades laborales (Delpont, et al. 2021).
La crianza de pollos tipo broiler se ha
convertido en la principal actividad avícola debido a que este tipo de aves
tiene alta tasa de engorde y buena resistencia a las condiciones ambientales,
sin embargo, en estas actividades existe una constante exposición a factores de
riesgo en todo el proceso, tales como variaciones de la temperatura y humedad
relativa, renovación de oxígeno y gases nocivos, no solo en las aves sino
también en los trabajadores (Dos-Anjos-Magri, et al. 2021).
Por otro lado; (Shen. et al., 2018), determinaron que la calidad
del aire en los galpones que habitan las aves es muy variada, y depende mucho
de la ubicación, siendo mayor su concentración de material particulado de 10
micrómetros (PM 10) por la mañana en las zonas posteriores y medias, mientras
que la zona frontal la calidad del aire es aceptable. Además, se debe
considerar la presencia de amoniaco como producto de la descomposición orgánica
de las heces. La exposición los factores de riesgo presentes en galpones, puede
causar lesiones severas en el sistema respiratorio alto, generando efectos
crónicos a largo plazo de la vía respiratoria, con síntomas respiratorios
recurrentes, enfermedades pulmonares, entre otros.
Es importante destacar que dentro de la valoración de problemas
pulmonares se debe utilizar exámenes complementarios. De acuerdo con (Yasmeen et al. 2020), en un estudio realizado en Pakistán en
trabajadores avícolas sometidos a espirometría, determinaron que el 14% de la
población estudiada tenía una obstrucción pulmonar media, siendo los
trabajadores más antiguos los que tenían menor capacidad pulmonar. La prevalencia de la enfermedad
del pulmón de granjero oscila entre el 0,2-1,5%
A partir de lo planteado, se tiene por objetivo determinar los efectos en
la salud respiratoria de los trabajadores de una avícola que presta servicios
privados en Ecuador.
MÉTODO
El presente estudio fue realizado bajo un enfoque cuantitativo de tipo observacional,
descriptivo y transversal; en el que se evaluaron los efectos de la exposición
continua a material particulado (polvo orgánico) sobre la salud de una avícola
que presta servicios privados en Ecuador.
Esta empresa está conformada por 4 granjas, con un área de producción de
balanceado y un área de despacho para lo cual cuenta con un total de 31
trabajadores, quienes en total conformaron la población en estudio.
El estudio incluyó a todos los trabajadores de la empresa debido a que no
se había diagnosticado ningún tipo de enfermedad crónica no ocupacional. Todos
los participantes incluidos en el estudio firmaron el consentimiento informado,
para garantizar su libre voluntad de participación, así como la
confidencialidad de la información obtenida.
La medición de la calidad del aire fue hecha en base a la cantidad y
tamaño de material particulado (polvo orgánico) proveniente de cama, plumas, pollinaza, mediante el uso de un equipo de detección de
calidad de aire (Mod. HT-9600). El equipo de medición para la recolección de
las muestras fue colocado en un espacio abierto para evitar el bloqueo de los
sensores y la medida fue tomada después de 50 s. El resultado de cada medida
fue expresado en μg/m3 de partículas. Se tomaron muestras en la entrada y salida
del galpón en tres momentos durante la jornada de trabajo (mañana, mediodía y
tarde).
Para la recolección de información, se procedió a la aplicación de un
cuestionario epidemiológico estandarizado de síntomas respiratorios
ATS-DLD-78-A (Orduz-García, et al.,
2013), el mismo que recoge información sobre signos y síntomas respiratorios
que permiten determinar un diagnóstico de enfermedad respiratoria en el área
laboral. Adicionalmente, se realizaron espirometrías, radiografía estándar de
tórax y la actualización de historias clínicas ocupacionales a cada uno de los
trabajadores.
Se declara que se no experimentó con animales ni humanos, así mismo se
mantiene en anonimato el nombre comercial de la avícola, con la intención de
proceder a mantener resguardo de su privacidad, empleándose los datos
recopilados solo con fines científicos.
Se aplicó estadística descriptiva y Chi cuadrado de Pearson, apoyados en
el paquete estadístico SPSS V25, siendo presentados en la sección de
resultados.
RESULTADOS
De acuerdo con los datos sociodemográficos,
el 74,2% de los trabajadores corresponden al sexo masculino con edad promedio
de 38,5 años y una estatura promedio de 1,6 m. Con relación al estado civil, el
mayor porcentaje (58,1%) es casado, seguido de un 25,8% en unión libre,
mientras que un menor porcentaje de los trabajadores es soltero (9,7%),
divorciado (3,2%) y viudo (3,2%). En cuanto al grado de instrucción, el 58,1%
cuenta con instrucción primaria, 22,6% estudios universitarios, 16,1% con
estudios secundarios y solo el 3,2% tienen título de tecnólogo.
De igual manera existen
ciertos procesos que deben ser manejados o encabezados por personal capacitados
porque son de manejo más específico. Así, por ejemplo, los Galponeros son el
25,8% del personal y ellos a su vez cuentan con ayudantes de galponeros que
constituyen el 29 % de todos los empleados.
En cuanto a los resultados
obtenidos después de la aplicación del cuestionario epidemiológico
estandarizado de síntomas respiratorios ATS-DLD-78-A (Mohandas, et al.
2019), se observó una ocurrencia muy baja o nula de síntomas de tos,
expectoración, episodios de exacerbación, sibilancias, disnea y resfriado común
(gripa) en los distintos trabajadores de la avícola (gráfico 1). Del total de
trabajadores, solo se presentó 1 caso (3,2%) con expectoración y 4 casos
(12,9%) con resfriado común mientras que el resto de los síntomas no fueron
observados.
Gráfico 1.
Frecuencia de ocurrencia de
diferentes síntomas respiratorios ATS 78 derivados de la exposición continua a
polvos en la Avícola.
Fuente: Elaboración
propia.
Tabla 1. Frecuencia de ocurrencia de
enfermedades respiratorias con relación al grupo de edad del trabajador.
|
|
Grupo
etario |
|
|
||
|
|
<30 |
31-40 |
>40 |
Total |
Chi
cuadrado de Pearson |
|
Si presenta alguno de los
síntomas |
3 (9,7%) |
9 (29%) |
6
(19,3%) |
18
(58,1%) |
0,227 |
|
No presenta ningún síntoma |
2
(6,4%) |
4
(12,9%) |
7
(22,6%) |
13
(41,9%) |
-- |
|
Total |
5
(16,2%) |
13
(41,9%) |
13
(41,9%) |
31(100%) |
|
Fuente: Elaboración
propia.
Tabla 2. Frecuencia de
ocurrencia de enfermedades respiratorias con relación al grupo de edad del
trabajador.
|
|
Grupo etario |
Chi cuadrado de
Pearson |
||
|
|
< 30 años |
31-40 años |
>41 años |
|
|
Molestias en una de sus fosas
nasales |
3 (9,7%) |
9 (29,0%) |
6 (19,4%) |
0,227 |
|
Obstrucción nasal sin otros
síntomas |
3 (9,7%) |
4 (12,9%) |
3 (9,7%) |
0,404 |
|
Rinorrea |
0 (0%) |
0 (0%) |
0 (0%) |
-- |
|
Disfagia |
0 (0%) |
0 (0%) |
0 (0%) |
-- |
|
Dolor en algún lugar de su cara |
0 (0%) |
0 (0%) |
0 (0%) |
-- |
Fuente: Elaboración
propia.
No se detectó una asociación significativa con el
grupo de edad de los trabajadores, nuevamente se evidencia que existe mayor
propensión de las personas mayores a 31 años a presentar este tipo de
enfermedad (Tabla 1), (Tabla 2).
Tabla 3. Frecuencia de ocurrencia de enfermedades
respiratorias con relación al tiempo de permanencia en el puesto de trabajo.
|
|
Tiempo
de permanencia en el trabajo (años) |
|
|
||
|
|
1 –
5 |
>
6 -10 |
>10 |
Total |
Chi
cuadrado de Pearson |
|
Si presenta alguno de los
síntomas |
8
(25,8%) |
6
(19,3%) |
4
(12,9%) |
18 (58,1%) |
0,813 |
|
No presenta ningún síntoma |
7
(22,6%) |
3
(9,7%) |
3
(9,7%) |
13
(41,9%) |
-- |
|
Total |
15
(48,3%) |
9
(29%) |
7 (22,6%) |
31 (100%) |
|
Fuente: Elaboración
propia.
Tabla 4. Frecuencia de ocurrencia de enfermedades respiratorias
analizado por separado con relación al tiempo de permanencia en el puesto de
trabajo.
|
|
Tiempo de permanencia en el trabajo (años) |
Chi cuadrado de Pearson |
||
|
|
1-5 años |
>6-10 años |
>10 años |
|
|
Molestias en una de sus fosas nasales |
6 (19,3%) |
8 (25,8%) |
4 (12,9%) |
0,813 |
|
Obstrucción nasal sin otros síntomas |
3 (9,7%) |
5 (16,1%) |
2 (6,5%) |
0,647 |
|
Rinorrea |
0 (0%) |
0 (0%) |
0 (0%) |
-- |
|
Disfagia |
0 (0%) |
0 (0%) |
0 (0%) |
-- |
|
Dolor en algún lugar de su cara |
0 (0%) |
0 (0%) |
0 (0%) |
-- |
Fuente: Elaboración
propia.
Se encontró que las personas con tiempos de
trabajo entre 1-5 años y 6-10 años tuvieron los mayores porcentajes de
ocurrencia de enfermedad respiratoria (Tabla 3), (Tabla 4).
Por otro lado; se
observó una asociación significativa entre el cargo en la institución y la
ocurrencia de enfermedades respiratorias tales como molestias y obstrucción
nasal, mostrándose un mayor índice en los ayudantes de galponero con un 29%,
galponeros (16,1%), servicios varios (9,7%) y molinero (3,2%).
De acuerdo con los
resultados obtenidos en cuanto a la baja frecuencia de ocurrencia de los
síntomas de enfermedades pulmonares, respiratorias, así como otros síndromes
relacionados con el sistema respiratorio estuvieron en consonancia con los
resultados de la espirometría y radiografías de tórax, las cuales no mostraron
alteraciones en los trabajadores de la avícola. Adicionalmente, en la
actualización de la historia clínica laboral, los trabajadores no refirieron el
padecimiento de ningún tipo de patología aguda o crónica relacionada con las
descritas en el presente estudio.
DISCUSIÓN
Las actividades
que generan material particulado (PM) en avicultura provocan problemas de salud
en aquellas personas expuestas, ya sean a nivel ocular, respiratorio o dérmico
y estas patologías pueden instaurarse de manera crónica en los trabajadores. El
material particulado (PM) en unidades de producción avícola varía en tamaño,
densidad y composición, lo cual puede afectar de diferentes maneras la salud de
los trabajadores. Este polvo que se origina comúnmente a partir de residuos de
aves, hongos y plumas, es biológicamente activo por cuanto contiene
microorganismos que aumentan el riesgo de diversas enfermedades respiratorias.
Además, este polvo puede combinarse con amoníaco, un contaminante común en este
tipo de actividad avícola, pudiendo causar enfermedades respiratorias agudas o
crónicas que incluye bronquitis crónica, neumonitis por hipersensibilidad, asma
ocupacional y fiebre por toxinas (Just, et al. 2009), (Huneau-Salaün, et al. 2019), (Wagner, et al.
2017).
En otro orden;
(Hamid, et al., 2018), mostraron una baja prevalencia de síntomas
evidenciados por el 16,9 a 31% de los trabajadores que mostraron problemas
oculares (lagrimeo, enrojecimiento y picazón), mientras que los síntomas
respiratorios incluyeron sibilancias por resfriados o no (18,3 y 1,4%,
respectivamente), opresión en el pecho (16,9 %), dificultad para respirar junto
con opresión en el pecho (9,9 %), dificultades para respirar regulares (14,1 %)
y tos (15,5%), mientras que el 21 % presentó función pulmonar
"obstructiva".
Contrario a lo
señalado en otros estudios, en el presente artículo los síntomas respiratorios
más frecuentes encontrados fueron molestias y obstrucción en las fosas nasales,
prurito ocular, lagrimeo e irritación de la piel. Estos síntomas ceden
completamente luego de terminada la exposición, por lo que se presume que estos
síntomas se deben al uso del equipo de protección y bioseguridad que utilizan (Bedekelabou, et al. 2022). En ningún trabajador se
determinó alguna patología crónica como tos, derrames neoplásicos, síndrome de
vena cava superior o neumonitis por hipersensibilidad, como las reportadas en
el estudios previos. La espirometría y las radiografías de tórax realizadas a
los trabajadores en el presente estudio arrojaron resultados normales, a diferencia
de los resultados obtenidos por (Yasmeen, et al.
2019), quienes encontraron un 14% de trabajadores con un patrón de obstrucción
pulmonar.
CONCLUSIÓN
Se observó una
asociación significativa entre el cargo en la institución y la ocurrencia de
enfermedades respiratorias tales como molestias y obstrucción nasal,
mostrándose un mayor índice en los ayudantes de galponero con un 29%,
galponeros (16,1%), servicios varios (9,7%) y molinero (3,2%). De acuerdo con
los resultados obtenidos en cuanto a la baja frecuencia de ocurrencia de los
síntomas de enfermedades pulmonares, respiratorias, así como otros síndromes
relacionados con el sistema respiratorio estuvieron en consonancia con los
resultados de la espirometría y radiografías de tórax, las cuales no mostraron
alteraciones en los trabajadores de la avícola. Adicionalmente, en la
actualización de la historia clínica laboral, los trabajadores no refirieron el
padecimiento de ningún tipo de patología aguda o crónica relacionada con las
descritas en el presente estudio.
FINANCIAMIENTO
No
monetario
CONFLICTO DE INTERÉS
No
existe conflicto de interés con personas o instituciones ligadas a la
investigación.
AGRADECIMIENTOS
Universidad
Regional Autónoma de Los Andes. UNIANDES, Ambato - Ecuador.
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